Ingredientes:
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga. Derreta num pote.
2 pacotes de biscoito Diet de castanha marca VITAO
6 embalagens de cream cheese light de 150g (total 900g de cream cheese light)
1/2 xicara de creme de leite light
1 e 1/2 xicaras de adoçande para culinária (Linea Sucralose ou Stevita)
4 ovos grandes passados pela peneira e ligeiramente batidos
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC.
Num processador de alimentos ou no liquidificador, processe os biscoitos VITAO até virar farofa. Misture com a manteiga derretida e cubra a forma de fundo removível com esta massa, espremendo bem. Forre o fundo e as laterais.
Numa batedeira, coloque todo o cream cheese e bata em velocidade lenta para amaciar. Em seguida, coloque o creme de leite, os ovos e a baunilha. Bater em velocidade média. Adicione por fim o adoçante aos poucos pra não “voar” tudo pela cozinha. Bata mais um pouco.
Despeje a massa na forma previamente preparada e coloque pra assar no forno por 2 horas, em banho maria. (Coloque a forma dentro de uma assadeira com água).É interessante forrar o fundo e os lados da forma, do lado de fora, com papel aluminio, pra evitar que a agua entre na forma. Adicione mais água se necessário, pois ela vai evaporando.
Ao término das 2 horas, deslique o forno e deixe a porta do forno entreaberta, para o cheesecake esfriar lá dentro.
Depois de frio, levar à geladeira por no mínimo 4 horas. O ideal é que o cheesecake passe a noite inteira gelando.
No dia seguinte, tire o cheesecake da forma e cubra com geléia diet de sua preferência. Para um efeito mais bonito, passe a geléia pelo processador pra desmanchar os pedaços das frutas e ficar mais uniforme.
Bom apetite!
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